01
THAÏKO
L’ASIE
AUTHENTIQUE
Wok vif, herbes fraîches, lait de coco et piment juste dosé. Des assiettes thaïlandaises franches, parfumées et généreuses.
Annecy · Halles du Haras
Deux comptoirs.
Un voyage.
Le feu et les parfums de la Thaïlande rencontrent la précision du Japon. Une cuisine généreuse, préparée pour être partagée.
Notre recommandation NORI · Curry japonais · 14,90 €À déguster sur place ou à emporter
Deux gestes · deux cultures · une table
À découvrir chez NORI
Le Japon.
Tout en gourmandise.
Curry japonais
Une sauce onctueuse, des légumes fondants et une garniture de chou, avec du sésame et des herbes fraîches. Un bol généreux à savourer bien chaud.
14,90 €
Goûter au comptoir NORISur place ou à emporter · Halles du Haras, Annecy
*Illustration non contractuelle. Présentation selon les recommandations du chef du jour. Bon appétit !Deux signatures
Choisissez votre Asie.
L’ASIE
02
NORI
L’ART DU GOÛT
JAPONAIS
Riz précis, poisson délicat et compositions préparées minute. Une expression japonaise nette, fraîche et contemporaine.
La carte & les signatures
Deux gestes.
Deux univers.
Le feu, les herbes et les sauces maison de THAÏKO rencontrent la fraîcheur et la précision japonaise de NORI.
La sélection peut évoluer selon les produits disponibles. Les tarifs en vigueur sont ceux affichés directement au comptoir.Curry japonais, poké bowls, sushi, onigiri et box préparés avec précision.
PrixPlats chauds · Notre recommandation
- Curry japonaisUne sauce onctueuse, des pommes de terre et carottes fondantes, du riz et une garniture de chou, relevés de sésame et d’herbes fraîches.14,90 €
Poké bowls
Poké saumonRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame et saumon cru16,90 €
Poké thonRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame et thon cru17,90 €
Poké saumon et fromageRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame, saumon cru et fromage blanc17,90 €
Poké poulet spicy mayoRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame, poulet frit, sauce samouraï et sauce teriyaki14,90 €
Poké poulet teriyakiRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame, poulet frit et sauce teriyaki14,90 €
Poké gyozaRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame, 3 gyozas poulet et légumes, sauce teriyaki14,90 €
Poké alguesRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame et salade d’algues wakamé14,90 €
Poké tofuRiz vinaigré, concombre, carottes râpées, chou rouge, edamame, maïs, ananas, tomates cerises, oignon frit, sésame et tofu14,90 €
Onigiri & sushi sandwich
Onigiri poulet teriyaki1 pièce · Riz vinaigré, poulet frit, sauce teriyaki, sésame et feuille d’algue5 €
Sushi sandwich8 pièces · 4 saumon, fromage blanc et avocat · 4 thon mayo et avocat17,90 €
Box & assortiments
Box saumon · 12 pièces4 sushi saumon et 8 California saumon, avocat et sésame17,90 €
Box saumon & thon mayo · 12 pièces4 sushi saumon, 4 California saumon et 4 California thon mayo16,90 €
Box mix · 14 pièces2 sushi saumon, 4 maki saumon, 4 California saumon et 4 California thon mayo16 €
Box saumon · 10 pièces2 sushi saumon, 4 maki saumon et 4 California saumon13,90 €
Sushi
Sushi saumon6 pièces · Riz vinaigré et saumon cru12,90 €
Sushi saumon et thon6 pièces · 3 sushi saumon et 3 sushi thon13,90 €
California & crunchy
California saumon8 pièces · Riz vinaigré, saumon cru, avocat, sésame et feuille d’algue11,90 €
California thon8 pièces · Riz vinaigré, thon, mayonnaise, avocat, oignon frit et feuille d’algue10,90 €
Crunchy thon et avocat8 pièces · Thon cuit, mayonnaise, avocat, oignon frit, algue, sauce samouraï et teriyaki12,90 €
Crunchy saumon et avocat8 pièces · Saumon cru, avocat, oignon frit, algue, sauce samouraï et teriyaki12,90 €
Guide des allergènes
Tableau par produit
Les allergènes identifiés proviennent directement des recettes actuelles. Les ingrédients composés restent soumis aux fiches techniques des fournisseurs.
Allergènes identifiés À confirmer fournisseur Vigilance avant commande
| Produit | Allergènes identifiés | À confirmer |
|---|---|---|
| Plats chauds · Notre recommandationCurry japonais | Sésame | Composition de la sauce curry et de la garniture à confirmer auprès de l’équipe avant commande |
| Poké bowlsPoké saumon | Poissons Soja Sésame | Gluten (blé) et sulfites — oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké thon | Poissons Soja Sésame | Gluten (blé) et sulfites — oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké saumon et fromage | Poissons Soja Sésame Lait | Gluten (blé) et sulfites — oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké poulet spicy mayo | Soja Sésame | Gluten (blé), œufs, moutarde, lait, soja et sulfites — produits panés et sauces |
| Poké bowlsPoké poulet teriyaki | Soja Sésame | Gluten (blé), œufs, lait, soja et sulfites — poulet frit, teriyaki, oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké gyoza | Soja Sésame | Gluten (blé), œufs, soja, sésame, céleri et sulfites — gyoza, teriyaki, oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké algues | Soja Sésame | Gluten (blé), soja, sésame et sulfites — salade wakamé, oignon frit, vinaigre de riz |
| Poké bowlsPoké tofu | Soja Sésame | Gluten (blé) et sulfites — oignon frit, vinaigre de riz |
| Onigiri & sushi sandwichOnigiri poulet teriyaki | Sésame | Gluten (blé), soja, œufs, lait et sulfites — poulet frit, teriyaki, vinaigre de riz |
| Onigiri & sushi sandwichSushi sandwich | Poissons Lait | Œufs, moutarde et sulfites — mayonnaise, vinaigre de riz |
| Box & assortimentsBox saumon · 12 pièces | Poissons Sésame | Sulfites — vinaigre de riz |
| Box & assortimentsBox saumon & thon mayo · 12 pièces | Poissons Sésame | Œufs, moutarde, gluten (blé) et sulfites — mayonnaise, oignon frit, vinaigre de riz |
| Box & assortimentsBox mix · 14 pièces | Poissons Sésame | Œufs, moutarde, gluten (blé) et sulfites — mayonnaise, oignon frit, vinaigre de riz |
| Box & assortimentsBox saumon · 10 pièces | Poissons Sésame | Sulfites — vinaigre de riz |
| SushiSushi saumon | Poissons | Sulfites — vinaigre de riz |
| SushiSushi saumon et thon | Poissons | Sulfites — vinaigre de riz |
| California & crunchyCalifornia saumon | Poissons Sésame | Sulfites — vinaigre de riz |
| California & crunchyCalifornia thon | Poissons | Œufs, moutarde, gluten (blé) et sulfites — mayonnaise, oignon frit, vinaigre de riz |
| California & crunchyCrunchy thon et avocat | Poissons | Œufs, moutarde, gluten (blé), soja et sulfites — mayonnaise, sauces, oignon frit, vinaigre de riz |
| California & crunchyCrunchy saumon et avocat | Poissons | Œufs, moutarde, gluten (blé), soja et sulfites — sauces, oignon frit, vinaigre de riz |
En cas d’allergie : signalez-la impérativement avant de commander afin de confirmer la composition du jour et le risque de traces croisées.
THAÏKO & NORI CLUB
Un club.
Deux univers.
Un club, deux univers, toujours plus d’avantages. Cumulez vos points chez THAÏKO comme chez NORI et transformez-les en remises au comptoir.
Rejoignez l’équipe
10 postes.
Une équipe.
Deux cuisines, une même exigence : le goût, la précision et l’esprit d’équipe. Construisez la prochaine étape avec THAÏKO & NORI.
CDI 39 h Prise de poste rapide Évolution & parcours partenaire Biltoki Annecy
Postes ouverts10 opportunités
Missions principales
- Piloter les cuisines THAÏKO et NORI et garantir une exécution cohérente des deux concepts.
- Recruter, structurer, former et évaluer les brigades thaïe et japonaise.
- Créer les menus, fiches techniques, grammages, références visuelles et coûts matières.
- Maîtriser achats, stocks, pertes, food cost, productivité et masse salariale.
- Mettre en place HACCP, traçabilité, allergènes et reporting hebdomadaire.
Profil recherché
- 7 ans minimum en cuisine professionnelle, dont 3 ans comme chef ou chef exécutif.
- Expertise forte en cuisine thaïe ou japonaise et capacité à superviser l’autre spécialité.
- Expérience d’ouverture, de standardisation et de management de 10 à 15 personnes.
- Droit au travail France/UE ; français ou anglais opérationnel.
Les rémunérations sont indiquées en brut. Les engagements contractuels et la classification HCR sont définis dans le contrat de travail selon les missions et l’autonomie réelles.
Rendez-vous à Annecy
Au cœur des
Halles du Haras.
Retrouvez THAÏKO & NORI dans la halle gourmande Biltoki, à quelques pas du centre d’Annecy.
Ouvrir l’itinéraireAdresseHalles du Haras — Biltoki
13 rue de la Paix
74000 Annecy
Horaires de la Halle
- Lundi
- Fermé
- Mardi — Jeudi
- 08:00 — 21:00
- Vendredi — Samedi
- 08:00 — 23:00
- Dimanche
- 08:00 — 16:00